从2000年左右，中国开始起步做自己的食品安全快速检测试剂，到现在我国主要食品安全快速检测试剂和装备(主要指对食品中的农兽药、生物毒素及违禁添加物残留的检测)已经由90%以上依赖于进口发展到80%以上实现国产化。

随着社会对食品安全问题的关注度越来越高，有人就提出，有没有可能公众自己通过使用快速检测试剂来达到对日常食品的检测呢?

行业人士认为，快速检测试剂看似简单，但是它们的使用也有一定的技术门槛。例如检测牛奶里的某种成分，不是简单地把检测试纸条往牛奶里一插就可以了，这其中有很多细节需要注意，牛奶太稠了应该怎样处理，温度不够应该怎样处理，这都是有严格要求的。另外，测试所针对的食品污染物、毒素，它们在食物里的存在是很微量的，这要求检测试剂的灵敏度非常高，要保证测试的灵敏度，也要求操作人员经过一定的专业训练，否则不同的人会测出不同的结果来，就会出现混乱。另外，国内外快速检测试剂产品的检测结果还不可避免的存在一定的误判现象。食品安全问题是一个严肃的问题，如果测试有误很容易引起不必要的恐慌。

食品安全的快速检测在流通领域的落实，可以先通过大型超市、农贸市场和餐饮企业来进行试点。每个大型超市、农贸市场和餐饮企业，建一个小的检测室，配备一两名专业的检测人员即可。现在检测的设备和试剂都不贵，所以建一个检测室的成本也不高，这样定期对食品进行抽样和检测，及时发现问题，效果会比较好。实际上，目前也有些超市在这么做了，可能形式不一样而已。

辽宁大连普兰店市皮口镇，是大连周边海域养殖海参大的一片区域，由于养殖户大量添加抗菌素等药物，导致近海物种几乎灭绝。

清理使用漂白剂

皮口镇面积有93平方公里，密密麻麻分布着大量的海参养殖圈。一般海参圈每五年要进行一次清理，即把水放完把海参捡走，然后重新清理圈内淤泥，再用生石灰杀菌，平均每亩要撒七八十公斤生石灰。随后，潮水会把养殖圈里的生石灰和清理出的废物排放到近海，完成整个清理过程。

据调查发现，每当海参圈放水的时候，周边就会有死鱼，对于近海的候鸟来说充满威胁。据一位海参养殖场老板介绍，他们清理海参粪便或污渍，使用的都是次氯酸钠和医用双氧水。

次氯酸钠的成分实际上是漂白剂，具有腐蚀性，是化工业中经常使用的化学用品，与医用双氧水一起一般用于物体表面消毒。终，这些养殖废水都将排到海里。曾有研究结果表明，漂白剂过量会对鱼有毒性和潜在致癌性，如果大量使用漂白剂和石灰类化工原料，直接排放可以导致海岸浮游生物死亡。

育苗添加抗生素

为了提高海参幼苗成活率，防止生病，养殖户会在参苗池里大量添加抗菌素等药物。“撒青霉素，消炎的，杀菌的”，一位大连长兴岛的海参养殖户指出，“隔个三天四天换一次水，那有一根管子，放下来，水就排走了”。

海参养殖添加大量的药物，已不是秘密，除了抗生素还要投药杀死海参圈里的其他生物，以便其他生物不会与海参争营养，所以海参圈周边水质较差。

在一家海参育苗车间的门口，发现有很多化工圆筒，车间大门内还能看到很多溶剂的搅拌器。对于这些桶里面到底装的是什么，可以从海参育苗厂的门外垃圾堆里找到一些线索。

在车间外的垃圾堆里，散落着很多小瓶子，标签上写的是注射用头孢曲松纳，这是一种抗生素。此外，垃圾堆里还有一些专门给海参用的药品，部分上面写的是“强力参康1号水产专用”。

头孢曲松钠，三代头孢菌素类抗生素，用于敏感致病菌所致的下呼吸道感染、尿路、胆道感染等疾病。除了头孢，还发现了盐酸诺氟沙星、六抗底安、聚维酮碘溶液、海参解毒安、酵母细胞壁多糖等多种药物，甚至还有带有一种菊酯类的杀虫剂灭扫利。

乌鱼对虾已灭绝