近日《核酸研究期刊》刊登一项丹麦研究，揭示了李斯特菌在受到外来物质的攻击情况下，自身发生的一系列反应。这个发现有助研究人员找到对抗李斯特菌的新方法。

李斯特菌是一种危害较为严重的食源性病菌，它致死率较高并且适应环境的能力较强。丹麦科学家对其抵御机制进行了研究。

在本次研究中，科学家用一系列物质对李斯特菌进行攻击，这些物质包括抗生素、胆汁、乙醇。

为避免被宿主的免疫系统察觉，李斯特菌在宿主体内仅产生少量的蛋白质。然而当遇到外界物质的攻击时，李斯特菌就会产生一种特殊的RNA分子来调控蛋白质的生成。

研究发现，当遭遇抗生素时，李斯特菌会迅速修复细胞壁，并且只有在遇到攻击性物质时，李斯特菌才会产生RNA分子。

本次研究揭示了李斯特菌对外界的适应能力。研究人员下一步将探讨把RNA分子移掉是否可对付李斯特菌。

近期丹麦香肠引发的李斯特菌疫情导致28人患病，12人死亡。李斯特菌疫情常与即食熟食、热狗、生奶、烟熏海鲜、生芽菜等相关联。

台湾地区“地沟油”事件进一步发酵，越来越多的下游品牌商受其拖累，中国旺旺和康师傅控股卷入其中。

根据康师傅的公告，公司旗下一款在台湾地区生产的方便面产品受到该事件的影响。同时康师傅撇清该产品与大陆市场的关系。此外，中国旺旺旗下一家子公司也涉及使用问题猪油。

在业内看来，由于康师傅涉及产品并非公司主力产品，因此对其业绩影响有限。

与此同时，康师傅的竞争对手统一企业在方便面领域有了策略变化，从此前“跑马圈地”抢占市场份额，进入提升产品研发“保利润”的阶段。因此业内认为，这两家公司在方便面市场的竞争可能到了新阶段。

康师傅称大陆产品不存在隐患

继去年台湾地区知名食用油品牌“大统长基食品公司”被查出用香精与违禁物质“调制”橄榄油、花生油欺诈消费者后，台湾地区又一知名食用油品牌——强冠企业股份有限公司又被查出食品安全丑闻。这两件事情都将台湾地区知名食品企业顶新集团旗下康师傅牵扯了进来。

康师傅日前发布公告表示，确认该公司产品使用了馊水油作为原料的劣质猪油，此次使用供应商劣质猪油制造的产品是“精炖葱烧排骨汤面”，由康师傅授权台湾味全使用“康师傅”商标在台湾制造和销售。康师傅在声明中称，本公司在大陆制造及销售之所有速食面，并不涉及由台湾提供该等原料或产成品，且全部生产过程严格遵守国家相关标准，在保证食品安全卫生的要求下，不存在隐患。

从业绩来说，地沟油事件对康师傅在大陆的影响还算有限。

根据康师傅今年上半年的财报，公司的方便面市场份额占大陆市场首位。AC尼尔森新数据显示，2014年二季度，“康师傅”方便面销售量与销售额的市场占有率分别为47.04%和57.1%，同比分别上升3.2个百分点及1.5个百分点。

此外，中国旺旺旗下的宜兰食品公司，自今年3月至8月底，已使用强冠多款猪油共670多桶，制作产品包括夹心酥、卷心酥、彭派包等9种食品。目前该公司的相关产品已经全部下架。