大肠菌群超标原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

??根据《GB 7099-2015食品安全国家标准糕点、面包》对微生物限量要求，糕点、面包中菌落总数应符合n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g；大肠菌群应符合n=5、c=2、m=10CFU/g、M=102CFU/g；霉菌应符合≤150CFU/g的规定。

??还有2批次糕点检出酸价超标，分别为：马山县白山镇福运通商店销售的标称由广西大化佳恩食品有限公司生产的“开口笑、鸡腿（面制品）”、马山县白山镇城西饼店销售的标称由河池市大化悦康食品厂生产的“油条（油炸类糕点）”。其中的“油条（油炸类糕点）”样品还检出了大肠菌群不合格。

??酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

??对抽检中发现的不合格产品，广西壮族自治区市场监管局已责成属地市场监管部门依法查处。南宁、玉林、河池市市场监管局已督促有关食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因并进行整改；南宁市市场监管局已责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。相关市场监管局自通告发布之日起3个月内向自治区市场监管局报告核查处置情况并向社会公布。

8月22—23日，由中轻食品工业管理中心、中国轻工机械协会等机构共同主办的三届中国食品产业发展大会上，庞国芳、孙宝国、吴清平、陈坚四位中国工程院院士从各自研究领域畅想我国食品行业未来发展。

庞国芳院士：农残检测技术要实现信息化

“加大对食品安全农药残留污染的治理力度，刻不容缓。”中国工程院院士、中国进出口检验检疫首席科学家庞国芳在会上呼吁。

庞国芳在作“信息化引领食品安全农药残留检测技术创新发展”的报告时直接抛出了“农残检测技术如何创新发展？”的命题。

他认为，“随着21世纪信息化技术的快速发展，世界已进入互联网时代，食品安全农药残留检测技术面临信息化的三大挑战：一是农药残留检测如何实现信息化？二是农药残留大数据报告如何实现智能化？三是农药残留风险溯源如何实现视频化？”

“任何技术的创新,都要先有基础理论研究为基础。”30多年来始终致力于食品科学检测技术理论与实践研究的庞国芳谈到，基础理论研究催生三项创新技术。一项创新技术解决了“农药残留检测如何实现信息化？”的问题，即研发了农药残留信息化检测新技术。二项创新技术则解决了“农药残留大数据报告生成如何实现智能化？”的问题，即研发了高分辨质谱（HRMS）+互联网+数据科学三元技术。三项新技术，解决了“农药残留风险溯源如何实现可视化？”的问题，即研发高分辨质谱+互联网+GIS三元融合技术解决农药残留风险溯源。