在食品饮料加工过程中，快速准确地获得菌落总数的检测结果对于食品质量和生产过程的稳定性控制非常重要。决策的速度和准确性直接或间接地影响着从食品生产到流通的整个过程，从而影响食品的质量和安全。3M Petrifilm快速菌落计数试片作为一种已被验证与传统平板法同样可靠的方法，具有独特的优势：可以快速检测出结果，得到结果的时间是传统方法的两倍；判读准确，独特的技术降低了菌落蔓延带来的判读难度，双指示技术使计数更简单；操作简单，预制培养基的试片只需要三个步骤，并且在接种区域周围增加了泡沫屏障，使接种更加容易。这些优点都避免了传统方法操作复杂带来的重复性工作和决策延迟。
过度灭菌产品的灭菌验证通常不考虑微生物污染的程度。可以使用商业生物指示剂。对于通过灭菌方法耐受性差的产品，在设计灭菌程序时，根据经验预计产品的微生物污染。级别、物种数量和孢子是生物指标。此类产品的无菌保证应通过在每批灭菌前监测微生物污染的数量和耐受性以及从灭菌程序中获得的数据来评估。
在灭菌程序的验证中，虽然可以通过监测灭菌过程的一些参数来评价灭菌效果，但生物指标的杀灭程度是评价灭菌过程有效性的直观指标。使用可商购的标准生物指示剂，从具有强耐受性的微生物制备的孢子也可用于分离通常产生污染细菌的分离物。
