蛋白胨是淡黄色粉末，经浓缩干燥而成。具有颜色浅、易溶、透明、无沉淀等良好的物理性能。可以制备各种微生物培养基。

一般来说，生产蛋白胨所用的蛋白质包括动物蛋白(酪蛋白、肉类)和植物蛋白(豆类)。蛋白胨不仅含有丰富的氨基酸，特别是含硫氨基酸，还含有较多的维生素和细菌生长所需的其他生长因子。是生物制药发酵和制备各种培养基的基础原料。它在培养基中的主要功能是提供氮源。

蛋白胨的用途：在实验室用作培养细菌的培养基。用于食物中增加蛋白质含量。用在饲料中，饲料厂生产成本显著降低，是饲料行业蛋白源不足的好产品。

胰蛋白胨是一种好的蛋白胨，也叫胰蛋白胨或胰蛋白胨。这种蛋白胨是由酪蛋白经胰蛋白酶消化、浓缩、干燥制成的淡黄色粉末。具有颜色浅、易溶、透明、无沉淀等良好的物理性能。可以制备各种微生物培养基。

酪蛋白是由酪蛋白经胰蛋白酶水解精制而成，颜色为淡黄色或白色。月蛋白胨是以鱼精蛋白为底物，经特殊水解提取而成的干粉，营养丰富，可作为各种培养基的基础。开发了用于单核细胞增生李斯特氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌的改进培养基(5lb/瓶)。

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