12月8日上午，中国烹饪协会在北京召开团体标准记者发布会，会上发布了《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》，本标准于2022年12月7日正式实施。

　　2022年9月1日，3M食品安全业务与纽勤正式完成合并，纽勤微生物技术服务部经理黄炎博士出席发布会并作标准解读，其他标准起草单位及多家新闻媒体也共同出席了本次发布会。

　　本标准规定了一种采用三磷酸腺苷(ATP)生物发光技术，对食品接触表面清洁效果进行评价的方法以及限值要求，适用于食品生产和餐饮加工领域采用ATP生物发光法对食品接触表面清洁效果进行的评价。

　　立项初衷

　　清洗作为食品工厂及餐饮企业常规卫生管理项目的重要组成部分，如何评价清洗效果至关重要。为助力行业提高清洁卫生的监控能力，改变传统方法耗时费力的现状，与国标方法实现互补，全面提升行业食品安全水平，帮助企业进行生产决策，保障消费者食品安全，是本标注的立项初衷。

　　主要技术内容

　　国内外权威机构验证数据已经证明，利用ATP(三磷酸腺苷)生物发光法对食品接触表面清洁效果进行评价快速且可靠。ATP是生命过程的主要能量来源，在细菌、酵母菌和霉菌以及所有的动物和植物体中，包括食物和食物残渣中都含有ATP，而无生命的碎屑物质中不存在ATP。生物活性物质中的ATP含量是相对恒定的，借助荧光素-荧光素酶发光反应可以对ATP进行定量，从而可以反映出生物量残留，因此可以对清洁效果进行评价。

　　发布意义

　　本标准中所涉检测方法在国际上已获国际权威机构美国官定分析化学家协会 (AOAC) PTM (Performance Tested Method)(证书编号：041901)认证，方法先进且高效，与传统方法相比大大缩短了检测时间，填补了法规标准中清洁效果的快速确定依据的空白。对企业来说，这种先进的检测方法可以快速知晓自己的清洁水平。简单便捷的操作，对检测人员的技术水平要求降低，更易执行。多维度助力企业更快做出风险决策，提升全行业食品安全水平。

　　Clean TraceTM LM1

　　2022年9月1日，纽勤公司已经正式官宣完成3M食品安全业务合并，该标准检测方法中所使用的仪器耗材为纽勤公司的Clean TraceTM LM1手持式荧光检测仪。

　　产品特点

　　所见即所得

　　灵敏的光电探测系统

　　即用型采样棒

　　出众的灵敏度、精 确度和稳定性

　　30秒提供稳定、一致的检测结果

　　完善的数据处理和管理软件